Saibam mais sobre as Profissões!! CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

7-Ciências Dos Alimentos

É o estudo do alimento sob os aspectos físicoquímicos, microbiológicos e nutricionais, da produção ao consumo. O bacharel em Ciências dos Alimentos gerencia o alimento desde a produção agrícola, a pós-colheita, a pós-ordenha, o pós-abate, passando pelo abastecimento, conservação, transporte, atacado e varejo e controle de qualidade do que o consumidor vai colocar no prato. É apto a realizar inovações que permitam o desenvolvimento de novos produtos alimentícios e de tratamentos pós-colheita. Também pode criar embalagens com o objetivo de aumentar a vida útil dos produtos, realizar análises químicas e biológicas em alimentos in natura e em processados pela indústria, a fim de garantir a qualidade para o consumidor. É de sua competência encontrar meios de aproveitar subprodutos industriais e agrícolas evitando desperdício, além de realizar programas de educação para o consumo de alimentos. Pode atuar em indústrias processadoras de alimentos, centrais de abastecimento e distribuição, supermercados, padarias, estabelecimentos que produzem refeições, laboratórios e em empresas de consultoria.

O mercado de trabalho

Há boa procura por esses profissionais, tanto para atuar na produção agrícola como em indústrias processadoras de alimentos. As regiões com maior demanda são Sudeste, Sul e Centro-Oeste. No Nordeste há boas perspectivas. Em empresas de food service, por exemplo, que trabalham com alimentos prontos e semiprontos, o bacharel é contratado para atuar no controle de qualidade e desenvolver técnicas de conservação.

O curso

O primeiro ano é de formação básica, com disciplinas como matemática, química, português, biologia, bioquímica e estatística. No segundo ano são introduzidas algumas matérias profissionalizantes, como introdução à ciências dos alimentos, química de alimentos, nutrição básica e logística de alimentos. Os dois últimos anos são recheados de disciplinas direcionadas à profissão e às atividades práticas realizadas em laboratórios ou nas próprias indústrias. Nesse período o aluno estuda biotecnologia, processamento de alimentos, análise econômica, qualidades dos alimentos, embalagens, análise de açúcares e adoçantes, bebidas, gorduras, grãos e derivados e tratamentos de resíduos de indústrias de alimentos. O estágio curricular é obrigatório, assim como a apresentação de um trabalho de conclusão de curso. Duração média: quatro anos.

O que você pode fazer

Pesquisa Pesquisar e desenvolver novos produtos alimentícios, de origem vegetal ou animal. Controle de qualidade Desenvolver métodos de controle de qualidade alimentar de acordo com aspectos higiênico-sanitários, físico-químicos e nutricionais. Consultoria Prestar consultoria nas áreas de alimentos e nutrição, desde a capacitação de pessoal, qualificação de fornecedores, auditorias, marketing e adequação às normas e legislação vigentes. Educação Realizar programas de educação para o consumo de alimentos.